Contador público. Santiago Achával ha conseguido grandes logros con sus vinos mendocinos, pero en su origen es cordobés y contador público nacional. En ese carácter cursó un MBA en la Universidad de Stanford, enviado por la cementera Minetti, pero recuerda que “allí, a dos horas de Napa Valley, empecé a visitar la zona y me picó el bichito del vino”. Desde entonces, a pesar de que al regreso continuó en Minetti e hizo desarrollos inmobiliarios, “durante 10 años leí todo lo que había de viticultura y enología, incluso los textos de las facultades y los ‘journals’ de las asociaciones de vinos de Estados Unidos”.
Achával-Ferrer. En 1996 viajó a San Juan con Manuel Ferrer (accionista de Minetti) a estudiar un diferimiento impositivo de viñedos. Aquello finalmente no se concretó, pero entre ambos decidieron crear en Mendoza la bodega Achával-Ferrer. “Queríamos hacer algo chiquito y de altísima calidad, y ya con la cosecha 2003 conseguimos 97, 96 y 95 puntos en Wine Advocate”, recuerda.
